Huîtres et Vins : accords de Noël

Dans la série ne me prenez pas pour une truffe, L’Effrontée 6.10 a envie d’huîtres et de bons vins. On s’éloigne des marchés de Noël et des vins chauds pour vous servir une adresse et vous livrer les conseils d’une œnologue. Une invitation entre nouveauté et tradition. Carnet d’adresses Les 7 bourriches, 15 rue Stanislas Bar à huîtres, vins et produits de la mer Mar-Dim de 11h à 22h Sur place et à Emporter www.facebook.com/les7bourriches DS Vins Vins issus de propriétaires récoltants de toute la France - Cours d'œnologie https://www.facebook.com/dsvin54/ http://www.dsvin.fr/ À découvrir : Les 7 Bourriches La récente ouverture de ce bar à huîtres est une agréable surprise dans la restauration nancéienne. Le bleu de la devanture nous emmène déjà vers la Bretagne et son intérieur aux matières naturelles rappelle leur engagement éthique pour la sélection des produits. L’espace à caractère intimiste, conçu sur deux étages, laisse le choix entre s’attabler ou s’installer au bar de marbre avec vue directe sur la préparation des plateaux. Que l’on soit novice ou connaisseur, la dégustation est entre de bonnes mains, ce qui a satisfait notre caprice et l’envie de porter encore plus haut notre marinière.Pour affiner notre dégustation, nous nous sommes entourées de Stéphanie, caviste et gérante de DS vins, pour discuter des accords mets-vins afin de vous assurer un équilibre du palais des plus parfait. Les huîtres, s’accompagnent d’un vin blanc sec (avec une pointe minérale) Si vous décidez de les déguster au naturel avec un petit filet de citron, nous vous conseillons: Un Muscadet Côtes de GrandLieu, un terroir à découvrir sans plus tarder Vous prenez le parti de l'originalité et de la cuisiner en tartare, accordez-là avec: Un Petit Chablis, traditionnel et toujours élégant La répartition des alcools lors des repas Le verre d’ouverture des festivités : champagne, demi-sec ou un blanc sec comme un vin de Loire OU un rouge léger et bien fruité. On évite les alcools trop sucrés qui vont couvrir notre palais et empêcher de bien ressentir les saveurs. Pour le foie gras, on accorde le moelleux comme un Gaillac doux et on rince sa bouche et/ou on change son verre pour la suite. Un vin sec, assez gras ou concentré tels un Chardonnay ou un Beaujolais blanc sont une bonne alternative. Pour accompagner les viandes, un Languedoc ou Bergerac, accompagnera à merveille. Le fromage, on ne mets pas son meilleur vin au fromage, et oui entre l’avant et ce qui va encore suivre, sortir sa meilleure bouteille c’est comme mettre du déodorant avant de se doucher : inutile ! L’association vin rouge et fromage encrée dans nos mœurs n’est pas le must, c’est le vin blanc le meilleur allié.Pour le dessert, un demi-sec Pinot gris ou un Crémant blanc de Noirs pour de fines bulles pour une touche sucrée sans ‘’overdose’’. Enfin lorsque l’on se sent perdu au rayon des vins, sachez qu’une belle étiquette et un prix élevé n’est pas automatiquement un gage de qualité toutefois pour un choix zéro faute les millésimes 2015 sont une très bonne sélection.

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Dans la série ne me prenez pas pour une truffe, L’Effrontée 6.10 a envie d’huîtres et de bons vins. On s’éloigne des marchés de Noël et des vins chauds pour vous servir une adresse et vous livrer les conseils d’une œnologue. Une invitation entre nouveauté et tradition.

La récente ouverture de ce bar à huîtres est une agréable surprise dans la restauration nancéienne.

Le bleu de la devanture nous emmène déjà vers la Bretagne et son intérieur aux matières naturelles rappelle leur engagement éthique pour la sélection des produits.

L’espace à caractère intimiste, conçu sur deux étages, laisse le choix entre s’attabler ou s’installer au bar de marbre avec vue directe sur la préparation des plateaux.

Que l’on soit novice ou connaisseur, la dégustation est entre de bonnes mains, ce qui a satisfait notre caprice et l’envie de porter encore plus haut notre marinière.

Pour affiner notre dégustation, nous nous sommes entourées de Stéphanie, caviste et gérante de DS vins, pour discuter des accords mets-vins afin de vous assurer un équilibre du palais des plus parfait.Les huîtres, s’accompagnent d’un vin blanc sec (avec une pointe minérale) Si vous décidez de les déguster au naturel avec un petit filet de citron, nous vous conseillons:

Un Muscadet Côtes de GrandLieu, un terroir à découvrir sans plus tarderVous prenez le parti de l’originalité et de la cuisiner en tartare, accordez-là avec:

Un Petit Chablis, traditionnel et toujours élégantLa répartition des alcools lors des repasLe verre d’ouverture des festivités : champagne, demi-sec ou un blanc sec comme un vin de Loire OU un rouge léger et bien fruité. On évite les alcools trop sucrés qui vont couvrir notre palais et empêcher de bien ressentir les saveurs.Pour le foie gras, on accorde le moelleux comme un Gaillac doux et on rince sa bouche et/ou on change son verre pour la suite. Un vin sec, assez gras ou concentré tels un Chardonnay ou un Beaujolais blanc sont une bonne alternative.Pour accompagner les viandes, un Languedoc ou Bergerac, accompagnera à merveille.Le fromage, on ne mets pas son meilleur vin au fromage, et oui entre l’avant et ce qui va encore suivre, sortir sa meilleure bouteille c’est comme mettre du déodorant avant de se doucher : inutile !

L’association vin rouge et fromage encrée dans nos mœurs n’est pas le must, c’est le vin blanc le meilleur allié.

Pour le dessert, un demi-sec Pinot gris ou un Crémant blanc de Noirs pour de fines bulles pour une touche sucrée sans ‘’overdose’’.Enfin lorsque l’on se sent perdu au rayon des vins, sachez qu’une belle étiquette et un prix élevé n’est pas automatiquement un gage de qualité toutefois pour un choix zéro faute les millésimes 2015 sont une très bonne sélection.

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